Cuando decimos picante nos referimos al chile. En muchas zonas del país, el picante es un ingrediente esencial, y en Shaanxi el "aceite picante" es una parte indispensable de cientos de platos. El "aceite picante" es de color rojizo, olor intenso, sabor picante, y se puede utilizar tanto para condimentar arroz y fideos como para mojar bollos y dumplings. Los lugare?os de Shaanxi suelen decir: "los fideos biang-biang con aceite picante arden en la boca (bueno significado)"
En la puerta de muchas casas de Shaanxi cuelga una bonita ristra de pimientos chiles rojos.