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ESPECIAL: Perú calienta sus días invernales con cacao y chocolate

LIMA, 13 jul (Xinhua) -- Los lime?os sufren por estos días de la temporada invernal y una persistente neblina que cubre sus calles, y para calentarse se deleitan con los aromas del cacao nativo y de chocolates que se exhiben en el X Salón del Cacao y Chocolate, evento que cierra sus puertas este domingo 14 de julio y que espera recibir a unos 20.000 visitantes.

Las personas que visitan el Centro de Exhibiciones Jockey Plaza, en la zona este de la capital peruana, viven una verdadera fiesta de olores, aromas y el fuerte sabor de esta bebida reconfortante.

El representante de Paytiti cacao, Vladimir Tupayachi, de la provincia amazónica de Quillabamba, presenta una de las 200 marcas de chocolates, en forma de una escultura femenina tallada, que deleita a los compradores que se dan cita en esta feria.

"La imagen es una representación de la madre tierra, Pachamama, como lo llamamos nosotros, está hecho de puro chocolate, son 8 kilos de puro cacao que ha sido tallado por el artista Iván Mejilla Ramírez, es un amigo nuestro que hizo a pedido nuestro", explicó a Xinhua.

Según el joven expositor, esta escultura dise?ada en chocolate tiene como finalidad honrar a la Tierra que generosamente les da sus frutos en forma de cacao.

Tupayachi resaltó que durante este evento, los expositores, la mayoría procedentes de la zona amazónica, ponen en escena la variedad nativa que es cultivada de manera orgánica.

Como parte de esta actividad, el expositor trajo a este evento comercial el cacao nativo, cuya característica más importante es que es de tama?o peque?o, a diferencia del cacao comercial que debido a manipulaciones genéticas es más grande.

También la productora Clara Chujutalli, una agricultora de la zona norte de la Amazonía peruana, muestra en su estand las variedades de productos que cultiva en su fundo Atahuallpa.

El fundo de esta mujer emprendedora se encuentra ubicada en la región amazónica de San Martín, a una distancia de 978 kilómetros al noreste de la capital peruana.

"Vengo de la zona Chazuta, de la región San Martín, es un departamento muy bonito, muy cálido, y gracias a la Feria y al Salón del Chocolate estamos acá presentes difundiendo toda la labor de la agricultura y con el Museo del Cacao y del Chocolate, que es un museo itinerante", precisó.

En su estand muestra la variedad de cacao que se cultiva en sus tierras, acompa?ados de otros frutos exóticos, desconocidos en las zonas urbanas, pero que son de uso cotidiano entre los pobladores de la Amazonía peruana.

Chujutalli cuenta con una gama de frutos en exposición como la sacha papa, un tubérculo completamente desconocido en los mercados de las ciudades y frutas propias de su región.

La productora destacó que este alimento es muy saludable con alto valor proteico, por lo que es ampliamente consumido por los habitantes de las poblaciones amazónicas, donde es conocido desde tiempos ancestrales.

Durante esta feria, además, se habilitó una zona para el Museo del Cacao y del Chocolate, donde se pudo apreciar vestidos y adornos confeccionados con hojas de planta de cacao, diversas esculturas, de personas, aves, casas y personajes míticos de la cosmovisión andina.

"El museo agrupa a productores, también invitamos a los chef, a una escuela de chocolatería que ha sacado esculturas", subrayó.

Chujutalli, quien ha participado en conferencias internacionales sobre temas alimentarios, participa en la promoción del cacao peruano y como parte de esta experiencia apoya al Museo del Cacao que en esta ocasión exhibió diversas esculturas elaboradas con este insumo.

Según el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), durante este a?o Perú espera producir alrededor de 149 mil toneladas de cacao, superando las 134 mil toneladas registradas en el 2018.